「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹(ruòzhú)叶的清香在锅中蒸腾

百年栗树(lìshù)的果实融入糯米

将(jiāng)百年技艺化作盘中艺术

用双手诠释着中式美味(měiwèi)的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午之约(zhīyuē)

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店(fàndiàn)餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却始终(shǐzhōng)扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非(fēi)遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距与重量全(quán)凭眼力与手力把控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在(zài)门上承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾(bùcéng)退缩

“非遗不能丢(diū)，它是活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以(yǐ)中式点心征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德(jùyuándé)农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选(rùxuǎn)“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(jīn)到如今的400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午(duānwǔ)之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉咸(xián)粽

栗子不仅是(shì)食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳能(néng)驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙(cūcāo)的树干

如今，他正打造(dǎzào)板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇(chūqí)，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用一道(yīdào)“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末(qīngmò)名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而(ér)不伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的(de)最高尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉(lìróng)流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变的是对(duì)文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮(diǎnliàng)中式美食的璀璨荣光

作者：BRTV北京(běijīng)卫视